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@青岛人 这几种鱼早该被拉黑了,但还有人常吃

来源:作者: 日期:2019-09-17 浏览:

过节期间家人团聚,必不可少的当属凯发vip鱼肉了,很多地方都有“无鱼不成席”的说法。

鱼肉味道鲜美,还能够为人体提供每天所需的优质蛋白质!但市场上的鱼种类繁多,挑选起来真的很让人头大,哪几类鱼最好别吃?

什么人不适合吃鱼?又该如何挑选呢?赶快看看!

哪几类鱼最好别吃?

1.未煮熟的鱼

吃了未经煮熟的鱼,可能会导致寄生虫感染。此外,不要把未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起,避免交叉污染。

2.过度油炸的鱼

油炸过的鱼虽然味道更诱人,但营养物质会有大量流失。

高温煎炸后会使鱼肉的脂肪氧化,产生自由基、苯并芘等有害物质。

其次,鱼类蛋白质、维生素、矿物质等在高温下会被破坏,严重影响营养物质的吸收。

3.腌制的咸鱼

在腌制过程中,亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺,而亚硝胺是一种强致癌物。

人体长期摄入亚硝酸盐,会使血管扩张,产生氧化血红蛋白血液病,增加致癌风险。

4.含汞量高的鱼

一般来讲,大型且寿命比较长的鱼类,含汞量更高,如长寿鱼、旗鱼、大眼金枪鱼、马林鱼。

鱼汞含量超标,可能会影响孩子的脑神经发育,不建议孕妇、有受孕计划的女性、哺乳期妇女及儿童吃。

哪些人群不适合吃鱼?

1.痛风患者

建议痛风患者少吃海鲜。

2.出血性疾病患者

血小板减少、血友病、钾缺乏等出血性疾病患者尽量少吃或不吃鱼。

因为鱼肉中所含的二十碳五烯酸,可抑制血小板凝集,从而加重出血症状。

3.肝肾功能损伤者

鱼肉的蛋白含量是猪肉的2倍,过多摄入会加重肝、肾负担。

如何挑选新鲜的鱼?

第一,买鱼时最好用手去摸一摸、捏一捏。

新鲜的鱼肉有弹性,凹陷且难以回弹的鱼肉不建议购买。

第二,注意观察鱼眼、鱼鳃、鱼鳞、鱼尾。

(1)新鲜的鱼眼澄清透明且完整,向外稍凸出。

(2)新鲜的鱼鳃颜色鲜红或粉红,鳃盖紧闭,黏液较少呈透明状。

(3)新鲜的鱼表皮上黏液较少,体表清洁,鱼鳞紧密完整而有光亮。

(4)不建议购买鱼尾部分血丝不完整的鱼。

特别提示:

冷冻鱼一经解冻后,一定要尽快食用,不宜常温存放,尤其不要反复冻,会加快食品的腐败变质。

所以,不论是海水鱼还是淡水鱼,所含的营养成分大致是相同的,注意挑选新鲜的鱼类食用就好了。

冷冻鱼一经解冻后,一定要尽快食用,不宜常温存放,尤其不要反复冻,会加快食品的腐败变质哦

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