MACAEL.- La firma española Cosentino, líder mundial en la producción y distribución de superficies de cuarzo y otras piedras naturales, ha creado el Instituto Silestone para la Higiene en la Cocina (ISHC).

Esta iniciativa, pionera en nuestro país, nace como respuesta a las necesidades de las nuevas estructuras familiares y de vivienda resultantes de los nuevos condicionantes socioculturales. Estas nuevas estructuras suponen un uso más intensivo de los espacios que aumenta el tráfico de bacterias y la posibilidad de producirse focos de infección, especialmente en la cocina.

La reducción del tamaño de los pisos y del tiempo disponible de las personas ha transformado la cocina en un nuevo espacio de la actividad doméstica general. Las familias cocinan y comen en ella pero también estudian, trabajan e incluso la utilizan como espacio de reunión. Este cambio de rol de la cocina debe suponer un aumento de las precauciones en la higiene de este espacio. La proyección de cocinas más higiénicas, la correcta utilización de los utensilios y la manipulación segura de los alimentos son los principales ejes de actuación del Instituto Silestone.

Instituto Silestone, una concepción integral de la higiene en la cocina

El Instituto Silestone es una entidad independiente que nace con el objetivo de compartir conocimientos con ciudadanos y profesionales de la restauración sobre la higiene en la cocina, así como promover estudios que vinculen este espacio con la salud y la calidad de vida de las personas. El ISHC contempla como objeto de estudio un concepto integral de “higiene en la cocina”. Este concepto trata de englobar la aplicación de los mejores hábitos de limpieza, junto con la instauración de nuevos hábitos en relación a aspectos como la elección de los materiales, la iluminación, la confortabilidad térmica o la regulación del ruido. Todos estos factores afectan directamente a la salud y el bienestar de las personas en la cocina.

Con la creación del ISHC, Cosentino afianza su compromiso con el bienestar y la salud de las personas ya sean profesionales o particulares. Cosentino es la compañía líder en el mercado de fabricantes de encimeras de cocina, en el que ha introducido la superficie de cuarzo Silestone Antibacterias. Su amplio conocimiento sobre las superficies y materiales más adecuados e higiénicos convierte a Cosentino en la compañía idónea para promover la creación del ISHC, y compartir así toda esta información en beneficio de la sociedad.

El Instituto Silestone para la Higiene en la Cocina desarrolla sus actividades sin ánimo de lucro, con independencia y rigor científico. Dispone de un consejo asesor formado por personalidades de prestigio tanto a nivel nacional como internacional. El ISCH cuenta con la experiencia de científicos, fabricantes de productos de limpieza, asociaciones de consumidores, arquitectos, divulgadores científicos, chefs y profesionales del ramo de la restauración y la hostelería. Todos ellos colaboran en las actividades de esta plataforma para la higiene en la cocina.

Consejo Asesor del ISHC

• Juan Vicente Robledo, Asociación de Empresas de Detergentes y productos de Limpieza

• Juan José Rodríguez Jerez, Observatorio de Seguridad Alimentaria (UAB)

• José Luís Fernández Noriega, Federación Española de Hostelería (FERH)

• María Linares Ribas, Asociación de Amas de Casa y Defensa del Consumidor (UNAE)

• Maite Pelayo, microbióloga especialista en sanidad alimentaria y comunicación científica.

• Luís de Garrido, arquitecto especializado en vivienda del futuro y arquitectura sostenible

• Cristóbal Gómez Benito, Sociólogo. Miembro del Comité de Investigación sobre sociología de la alimentación (FES).

• Xavier Pujol, periodista científico